No coração da Vila Nova Conceição, um restaurante tem desafiado as fronteiras da gastronomia ao criar uma experiência sensorial única para os amantes da alta culinária. O Bai 180º Terra.Fogo.Mar não é apenas um destino gastronômico, mas uma verdadeira imersão em sabores refinados e técnicas sofisticadas. Sob a batuta do chef William Ymamura, o restaurante une com maestria a tradição mediterrânea e a precisão da cozinha japonesa em um conceito inovador batizado de “Mediterrasian”.
Cada prato servido no Bai 180º é uma jornada de descoberta. A fusão das influências mediterrâneas e nipônicas cria combinações surpreendentes, como o niguiri de wagyu e ovo perfeito, o crazy crab, feito com king crab chileno, molho secreto e crunch de batata vitelotte, ou o sashimi de vieira selada no carvão, que explode em sabor a cada mordida. Para os apreciadores de frutos do mar frescos, a casa apresenta peixes de pesca artesanal, como robalo, olho de boi, olhete e pargo, maturados por até vinte dias para uma textura amanteigada e um sabor intensificado.
O menu percorre diferentes nuances do paladar, passando pelo etna tartare, uma composição vibrante de atum apimentado, gema de codorna e tempurá de nori, até o kalamari umê, uma lula grelhada com vinagrete mediterrâneo de ameixa umeboshi, prato que sintetiza a essência da fusão proposta pelo chef.
Aos domingos, o Bai 180º se transforma em um refúgio para os que apreciam um brunch sofisticado. O menu, repaginado para uma abordagem ainda mais asiática, inclui uma cuidadosa seleção de sushis, sashimis, guiozas e criações inusitadas, como o katsu sando e o bun de pastrami. Para complementar, o drink Mimosa à vontade torna a experiência ainda mais exclusiva.
As quintas, sextas e sábados reservam momentos especiais ao ar livre. Às quintas, pizzas artesanais feitas com charcutaria própria e massa de longa fermentação são preparadas na calçada, em um espaço descontraído e elegante. Os sabores são um espetáculo à parte, com opções como atum cru com queijo tulha e pistache, ou a audaciosa combinação de nduja de peixe, fior di latte e queijo tulha.
Aos sábados, o Seafood Barbecue celebra os frutos do mar com espetos preparados na brasa. Vieira com bacon, polvo com alho-poró, camarão com alho negro e lula teriyaki são algumas das delícias que compõem o menu, servido em um formato descontraído e ideal para os fins de semana.
Mais do que um restaurante, o Bai 180º é um convite a uma nova percepção gastronômica. Cada prato carrega a assinatura de uma cozinha autoral, que respeita a pureza dos ingredientes e enaltece o equilíbrio entre a tradição e a inovação. Para os que buscam experiências que transcendam o ordinário, este endereço se torna parada obrigatória.
Serviço:
📍 Rua Marcos Lopes, 180 – Vila Nova Conceição, São Paulo
📞 WhatsApp: (11) 91696-9995
⏰ Terça a quinta: 12h às 15h / 19h às 00h
⏰ Sexta e sábado: 12h às 00h
⏰ Domingo: 12h às 18h
🔗 Instagram: @bai180restaurant
Por: Suzi Freitas, Editora-Chefe
